Na úvodní stránku
Napsat vlastní cestopis
Fotogalerie
Videogalerie
Recenze hotelů a apartmánů
Recenze míst
Recenze taveren
Diskuzní fórum
Přihlášení
Jste nepřihlášen
OnLine: 0 | 6
Melissa travel
Ochrana osobních údajů
© 2002 Řecko a řecké ostrovy

 Recepty z Řecka

Melissa Travel
Zařazení:
Jídlo, recepty
Odpovědí:
839
Fotografií:
147
Návštěv:
191360
 
22.09.06 20:10
Léto pomalu končí a na dovolenou nám zbydou jen vzpomínky. Pojďme na ni vzpomínat při dobrém jídle, vždyť se říká, že láska prochází žaludkem. A u lásky k Řecku to jistě platí dvojnásob.
Pokud máte recept na nějaké vaše oblíbené řecké jídlo podělte se o něj s ostatními "řeckomily". Já jsem letos získala od kuchaře v hotelu Mythos na Lefkádě recept na BRIAMI. Podává se jako příloha, lze i jako samostatný pokrm. Všem kdo je zkusili, moc chutnaly.
Oloupané brambory s různou zeleninou (cibule, česnek, cukety nebo lilek, papriky, rajčata, mrkev apod.) nakrájet na větší kousky, rozvrstvit na pekáč nebo zapékací mísu, osolit, opepřit, dle chuti okořenit bylinkami (já jsem si přivezla již hotovou směs koření na brambory), polít olivovým olejem a péci v troubě cca 1 hod. Horkovzdušná asi na 200 st. Během pečení párkrát promíchat.
Dobrou chuť i vám.
 
 
20.01.20 16:05
Jani, tak to jsem ráda, že ti to chutnalo. Už mám zase koupené krůtí a o víkendu se na to chystám A hlavně se těším, až budu zase v létě na Korfu a dám si tohle jídlo v oblíbené taverně Capricorn v Old Perithia u paní Corinny
 
 
19.01.20 19:18
Pro Kalimero ze dne 20.12.19/10:46
Včera vyzkoušeno krůtí ala kokoras pastitsada a výsledek vynikajíci, velmi jsme si pochutnali a určitě tuhle korfskou mňamku zařadíme do našeho řeckého jídelníčku na přední místa . Doporučujeme!
 
 
 
12.01.20 17:06
Pro TYDRA ze dne 12.01.20/17:01

jo, taky jsem kdesi četla na téma fasolada, že už víme, proč kdysi porazili Řekové Turky...;-)
 
 
12.01.20 17:01
Luštěnin není nikdy dost!
Jen mám trochu obavy, aby jsme se tou neřízenou konzumací fazolí nepřidali k tvorům zvyšujícím celosvětovou teplotu nadměrnou produkcí metanu...
 
 
 
12.01.20 16:39
Pro TYDRA ze dne 12.01.20/15:20

paráda Ladi! Česko vaří fasoladu.. ( a Moravsko nooo...)
 
 
12.01.20 15:20
Tak já se tedy taky přidám se svojí fasoladou
 
 
12.01.20 12:58
Tak se zde rozjela plejáda fazolí a my dostali chuť na tu oblíbenou řeckou fasoladu.... tak jsem ji dnes uvařila ,,,
ze surovin - bílé fazole gigantes, cibuli, řapíkatý celer, mrkev, použila jsem uzený vývar, rozmixovaná rajčata a rajčatový protlak, sůl, pepř a i malou feferonečku ;-)
No ale, chyběl nám k tomu už jen ten úžasný řecký chlebík od Ladi - Tydry!
 
 
09.01.20 15:10
,,holky" gigantes máte super! Ježíš, jak já je miluju!! Nejchutnější jsme měli na Samosu v taverně Galini ( už se zase na ně těším letos!). A to nemluvím o té maně nebeské - pečené fetě ve venkovní peci.. ;-)
 
 
 
09.01.20 07:00
Nám to strašlivě chutná celé rodině
 
 
 
09.01.20 06:56
Hani, ten recept se zapečenými gigantes jsem chtěla zkusit jako druhý! Udělám! jsou fakt vynikající!
 
 
09.01.20 06:52
Ja delam Gigantes nejcasteji jako hlavni jidlo-s chlebem. Pridavam tam trochu nezdrave angl.slaniny na kousky a davam to zapect do trouby.
 
 
 
06.01.20 10:52
Řídila jsem se přesně pokyny v receptu: 6 kuliček nového koření, 2 bobkové listy, byla jsem sama překvapená, že tam nebylo nic dalšího, žádný tymián, žádná dobromysl, ani česnek, jen sůl, 2 lžičky cukru, protlak/mám svůj domácí, takže o to to bylo i s domácími rajčaty lepší/, samozřejmě olivový olej, trochu octa a zmiňované 2 cibule velmi najemno nakrájené. A bílé gigant fazole. My si trochu připepřili. Děsná dobrota! Přiznám se, že mě osobně to velice chutnalo k podušenému hovězímu!
 
 
 
06.01.20 10:21
Marcelka, vypadá to skvele, aké korenie používaš?
 
 
06.01.20 06:26
Já jsem poprvé dělala fazole-gigantes podle řeckého receptu jen s rajčaty, cibulí, kořením, olivovým olejem, protlakem, s cukrem a solí, nejprve bez masa, večer i jako přílohu k masu. Byly vynikající, ale podle této mé zkušenosti příště přidám ještě více oné skvělé omáčky-v receptu byla ze 4 oloupaných rajčat/možná 1 konzerva loupaných rajčat/ na 500g fazolí, 2 jemně nasekané cibule, já udělám z dvojnásobku, protože se ještě delší dobu spolu vaří a omáčka houstne a houstne … Samotné fazole byly za 50 min., společné vaření dalších minimálně 15 min. Omáčky pak bylo poněkud méně, a to jsem měla jen 400g-jedno balení gigantes. Ale chuť opravdu skvělá, doporučuji, kdo ještě nezkusil.
 
 
 
20.12.19 16:23
Perníčky úžasné!!! To se hned tak nevidí!
 
 
 
20.12.19 12:04
Holky děkuju To je takový relax
 
 
20.12.19 10:46
Právě se vaří :

Krůtí stehna ala Kokoras pastitsada

Korfskou specialitou je Kokoras pastitsada (Kohout s makaróny). V tomto receptu hraje vedle mladého kohouta a makarónů hlavní roli rajčatová omáčka typická přítomností nasládlých plodů koriandru, kůry skořice, hřebíčku, bazalky a červeného vína.

Místo jednoho kohouta rozděleného na čtvrtiny, kterého uvádí původní recept, lze použila krůtí stehna. Mají tmavé, libové maso, a přitom omáčce dodají i spoustu rosolovité šťávy, která vychladlou omáčku drží pohromadě. Den odleželá samozřejmě chutná nejlépe.



Na 8 porcí:

2 krůtí stehna

600 g tmavého, stehenního krůtího masa

100 ml olivového oleje

15 vyzrálých rajčat (soudkovitá, příp. odrůdy buvolí srdce)

5 najemno nakrájených (rozmixovaných) cibulí

5 lístků bazalky

2 lžičky čerstvě drcených plodů koriandru

6 hřebíčků

cca 1 cm tyčinky skořicové kůry

½ lžičky mletého kmínu

2 lžičky cukru (třtinový, fruktóza)

400 ml červeného vína

2 lžíce soli

pepř

(příp. 2 lžíce 100% rajčatového protlaku bez přídavku cukru)



Postup

Vedle nasládlých plodů koriandru, kůry skořice, hřebíčku, bazalky a červeného vína, jsou hlavními surovinami nastrouhaná (na jemno nakrájená nebo rozmixovaná) cibule a propasírovaná (rozmixovaná) rajčata, předem spařená a oloupaná, ideálně jadérek zbavená (lze použít 2 konzervy italských sekaných rajčat)

Na Korfu nejdřív zprudka opečou na olivovém oleji posolené čtvrtiny kohouta, aby se maso zatáhlo, (my takto upravíme krůtí stehna i krůtí stehenní plátky, a pak se do tohoto základu přidají velmi jemně nakrájené (rozmixované) cibuli, rajčata, koření i víno a vše se hodinu velmi zvolna vaří.

Trochu protlaku přidat lze (jde to i bez něj), ale pouze protlaku se 100% zeleninovým podílem, nebo s přídavkem soli, nikoli cukru. Solí a pepřem se omáčka dochutí, následuje pomalý var a stálé míchání a za hodinu je omáčka jedna báseň: jemná, ale hustá, zahuštěná jen zeleninou a rosolovitou šťávou z kohouta či krůty.

V kombinaci s domácími italskými těstovinami je to dokonalý korfský pokrm, těstoviny lze použít také kukuřičné, rýžové či jiné bezlepkové.

Pokud neseženete soudkovitá rajčata nebo jinou, masitou odrůdu, bude omáčka nejspíš ze začátku hodně vodnatá. V tomto případě stačí omáčku dovařit poslední půlhodinu bez pokličky a nechat přebytečnou tekutinu odpařit.
Dnes to vařím z naporcovaného kuřete.



Moje doporučení : Nejlepší je toto jídlo na Korfu, ve vesnici Palea Perithia v taverně Capricorn u paní Corinny (kamarádky Pavly Smetanové - Ostrovanky).
 
 
 
20.12.19 10:21
Lucko, ty jsou neuvěřitelné Ty máš ale trpělivost.
 
 
 
20.12.19 04:15
Lucko smekám, nádhera
 
 
19.12.19 19:41
A ještě detail...
 
 
19.12.19 19:40
Perníčky po Řecku
 
 
 
19.12.19 18:34
Nááádhera, Ali
 
 
19.12.19 13:24
Dnes bylo u nás trochu Řecka na talíři......Briam s tymiánem, oreganem ( samozřejmě že řeckým! ) no bylo k tomu jasně i masíčko, ale to nebylo řecké...
 
 
01.12.19 19:48
Připomeňte si chuť a vůni řecké ranní pekárny ve své kuchyni a připravte si pinirlí na moravský způsob
https://www.reckonasbavi.cz/peinirli-lodicka-se-syrem-uzeninou-a-bylinkami/
 
 
01.12.19 12:00
Tak úplně recept z Řecka to není, ale začínám péct cukroví...a nazvala bych to....... Když ho miluješ, není co řešit......
 
 
29.11.19 15:24
Obracím se na Radanu: prosím tě, u recenze Vila Melissa máš fotografie z taverny Pelagos-můžeš mi objasnit, co jste to tam jedli? Díky!!!
Na -kousek taverny Pelagos u krásné pláže v Koutsounari
 
 
 
27.11.19 19:47
...prostě Řecko k sežrání!
 
 
 
27.11.19 18:32
Tak sice to není přímo recept, ale jelikož se blíží Vánoce a řeckých ,, bláznů " je tu habakuk...tak jeden hezký tip na vánoční cukrovíčko.......

https://www.etsy.com/shop/myshapecreation?fbclid=IwAR01EWgVCj1wJZmYKMxlQIrnniIUVtgUOKNVJDU_F7y24DE3BbpdlX5kOFY
 
 
 
21.11.19 07:31
Teda, lidi, chlebík i stifádo fantastické!!!
 
 
 
20.11.19 19:03
Pro TYDRA ze dne 20.11.19/19:00

jo, Ladi, kliďo ;-) no bylo hovězí sice, mám raději králičí, ale bylo super. A cibulky byla šalotka...a díky ;-)
Přidat odpověď k tomuto tématu (nejdříve se musíte přihlásit/zaregistrovat)
Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním těchto webových stránek s tímto souhlasíte. Více informací